Kacang tanah dalam bahasa ilmiahnya adalah arachis hypogaea, merupakan tanaman polong-polongan atau legum dari famili fabaceae. Kacang tanah ini banyak dibudidayakan masyarakat kita di indonesia.
Kacang tanah ini memiliki ciri-ciri fisik tanaman berupa tanaman perdu setinggi 30 hingga 50 cm dan berdaun kecil.
Kacang tanah kaya dengan lemak, mengandung protein yang tinggi, termasuk zat besi, vitamin E dan kalsium. Kacang tanah ini juga mengandung vitamin B kompleks dan fosforus, vitamin A dan K, lesitin, kolin dan kalsium, ternyata banyak juga yach...!!! Selain itu, kandungan protein dalam kacang tanah adalah jauh lebih tinggi dari daging, telur dan kacang soya. mempunyai rasa yang manis dan banyak digunakan untuk membuat beraneka jenis kue.
Kacang tanah juga dikatakan mengandung bahan yang dapat membina ketahanan tubuh dalam mencegah beberapa penyakit. Dengan mengkonsumsi satu ons kacang tanah, dalam tempo lima kali seminggu dilaporkan dapat mencegah penyakit jantung. Kacang tanah bekerja meningkatkan kemampuan pompa jantung dan menurunkan resoki penyakit jantung koroner, kacang mengandung baik jumlah asam folat.
Sementara itu, ada penelitian menunjukkan bahwa wanita yang memiliki asupan harian 400 mikrogram asam folat sebelum dan selama awal kehamilan mengurangi risiko memiliki bayi lahir dengan cacat tabung saraf yang serius hingga 70 persen.
Dalam seperempat cangkir kacang dapat memasok tubuh dengan 35 persen dari nilai yang dibutuhkan sehari-hari mangan, mineral yang berperan dalam metabolisme lemak dan karbohidrat, penyerapan kalsium, dan regulasi gula darah. mungkin mengejutkan bahwa kacang dapat membantu mencegah batu empedu. Tapi, dalam kurun 20 tahun terakhir, penelitian telah menunjukkan bahwa makan satu ons kacang, kacang atau selai kacang seminggu menurunkan risiko batu empedu berkembang sebesar 25 persen.
Kacang tanah merupakan sumber yang baik, juga mengandung triptofan suatu asam amino esensial yang penting untuk produksi serotonin, salah satu bahan kimia otak kunci yang terlibat dalam regulasi suasana hati. Ketika depresi terjadi, penurunan jumlah serotonin dapat dilepaskan dari sel-sel saraf di otak. Triptofan dapat meningkatkan efek antidepresan serotonin itu bila ada peningkatan jumlah serotonin dalam darah.
Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi kacang-kacangan secara teratur terkait dengan penurunan risiko penyakit jantung. Kacang kaya hati-ramah lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan seperti asam oleat, segenggam kacang tanah dan kacang lainnya setidaknya empat kali seminggu untuk mengurangi risiko kardiovaskular dan penyakit jantung koroner.
Suatu bentuk fitosterol yang disebut beta-sitoserol (sit) ditemukan dalam konsentrasi tinggi di beberapa pabrik minyak, biji-bijian, dan polong-polongan termasuk kacang. pitosterol tidak hanya melindungi terhadap penyakit jantung dengan menghalangi penyerapan kolesterol, kacang juga melindungi terhadap kanker dengan menghambat pertumbuhan tumor.
EmoticonEmoticon